MENU’ PASQUALE

Antipasti freddi

Tagliere di salumi misti della Valle del Ticino
Carpaccio di manzo macerato alla senape e crauti
Lardo di colonnata con miele di acacia e granella di mandorle
Mortadella di fegato con cipolla candita e riduzione al Bonarda
Carpaccio di storione con insalatina novella e scaglie di carotine, citronette all’anice stellato
Rosette di trota marinata agli agrumi e filangè di finocchio
Crostino di pane nero con mousse di germano e polvere di pistacchi
Insalatina di orzo perlato, mais e sfilacci di gallina

Antipasti caldi

Millefoglie di melanzane con pomodoro, mozzarella e crema di basilico
Strudel di patate, porri e bacon con salsa al taleggio
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Primi

Risotto carnaroli all’antica con luganega e trevisana, mantecato al Barbera
Anelli di crespella con ricotta e biete gratinate
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Secondi

Il nostro agnello al forno con le costolette al formaggio
croccante e parmantier di patate
Scaloppe di trota salmonata con vellutata al fior di pesco e verdure
al burro fuso e salvia
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Dessert

Crostata di mele golden e salsa inglese
Colomba pasquale con fonduta di cioccolato

Grappe e caffè

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€ 40 Bevande escluse