LE SERATE A TEMA PER L'INVERNO 2010:

Anche quest'anno Cascina Riazzolo propone ai propri clienti le serate a tema che segnano la fine dell'inverno.

Le cene di Lunedì 8 marzo e Venerdì 12 e 19 Marzo, alle ore 20,30, saranno caratterizzate da un menù tematico, utilizzando i propri prodotti e quelli di altre aziende agricole del nostro territorio, accompagnati da una selezione di vini lombardi di indiscussa qualità.

Lunedì 8 marzo 2010

"Festa della Donna"

Dedicato alle Signore che agli spogliarelli preferiscono la buona cucina.

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Antipasti freddi
Tagliere di salumi misti della Valle del Ticino
Lardo con miele di acacia e gherigli di noci
Lonzino di maialino marinato e riduzione al balsamico
Rosette di punta d’anca con mousse di caprino all’erba cipollina
Petali di storione con brunoise di verdure e citronette al limone
Barchette di indivia belga e mantecato di trota salmonata con pesto di erbe fini
Verdure all’agro
Insalatina di mazzancolle e filangè di verdurine con salsa worchester

Antipasti caldi
Zuppa tiepida di legumi con olio d’oliva del Garda
Flan di patate e porcini con crema all’asiago
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Primi
Riso carnaroli con pere kaiser, kamut e caramello al passito
Gnocchi di patate con porri, pancetta dolce e mandorle in salsa mimosa
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Secondi
Tagliata di manzo alle spezie con rucoletta selvatica e patate sautè
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Dessert
Tortino di cioccolato fondente con cuore morbido e coulis di fragoline di sottobosco
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Grappe e caffè

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Venerdì 12 Marzo 2010

"La tradizione"

Un collage di "Lombardia in tavola" a cura dello chef Alessandro Milan.

Antipast
La bundiola cunt al salam
Murtadela da fidic
I nervit
Pesit in carpiòn
La giardiniera
Insalada rusa alla vegia manera

Antipast cold
Al margutin da pulenta cunt i brüscitt
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Al prim
Al risott a la milanes
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Al sigund
La cassoeula
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Al duls
La carsénsa
Al pan cun l’üga
Pan imburlàa
Salsa inglesa
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Al cafè cunt i grapp

Venerdì 19 Marzo 2010

"Lo Storione"

Menù tutto pesce in onore del principe delle acque dolci.

Antipasti
Carpaccio di storione con zucchine mirepoix e julienne di pomodori
Tartina di pane bianco con mantecato di pesce e fondente di cipolle rosse
Terrina di storione e salsa ai due peperoni
Tartare di storione e brunoise di verdure, riduzione al balsamico
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Primi
Riso carnaroli con crema di zafferano, pisellini dolci e frittelle di storione
Ravioli di storione e porri, maggiorana, vellutata all’arancio
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Secondi
Millefoglie di storione e patate in guazzetto di crostacei
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Dessert
Bavarese agli amaretti e salsa mou
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Grappe e caffè

Tutti i menù a Euro 28

(Bevande escluse)

Prenotazione obbligatoria.

Buon appetito !!!!!

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