Agriturismo Riazzolo

I menù speciali

 

S.Valentino 2018

 

   MENU’

        Bresaola di cervo , misticanza , sfoglie di polenta disidratata , sciroppo di  Sassella al sentore di cannella

 Composta di storione , melanzane , arance al Grand Marnier e germogli misti aromatizzati al Martini bianco

 Caramelle di pasta filo con erbe spontanee , crema leggera al Bagoss

 Cuore di Fassona , gelè di pomodori ramati allo zenzero e polvere di pistacchi

          PRIMI

 Risotto al Franciacorta rosso , fiocchi di burrata e frutto della passione

Rollè alla paprica dolce con luccio perca e mela renetta , vellutata alla maggiorana e spinacini novelli

 SECONDO

 Tagliata di manzo , radicchio tardivo brasato, flan alle verdure , salsa al Salmoriglio

 DOLCE

 Scrigno al cioccolato ,  crema di mascarpone al Brandy ,  salsa tiepida di lamponi e zester di arance

 

€ 80 a coppia ,  bevande incluse

 

Un connubio di sapori, profumi e sensazioni , per allietare la vostra serata più romantica

 MENU’ DI PASQUA

ANTIPASTI

Degustazione di salumi e formaggio stagionato di cascina ,

burro alle erbe , verdure all’agro e marmellata di cipolle rosse

Composta di storione , affumicato con legni di faggio e ginepro ,  germogli di spinaci ,  aspic di peperoni rossi e zenzero , ristretto al Martini Rosso

Terrina di verdure , emulsione di pisellini dolci all’olio extra vergine e anacardi

Piccolo strudel di patate erbe di stagione in salsa di stravecchio Bresciano e germogli di ortica

Bresaola di capriolo con soncino selvatico ,  sciroppo di Croatina alle spezie e mostarda di pere

Piccole milanesi di trota , in carpione di agrumi  con cassè di pomodorini datterino

Marbrè di cappone con bacon croccante , cialda di polenta e polvere di pistacchi

 PRIMI

 Risotto con speck d’anatra , erbe spontanee e fiori eduli

Gnocchi di patate , trevisana e borlotti con ragù di cervo

 SECONDI

Capretto al forno con patate aromatizzate e bouquet di verdure al burro chiarificato

Terrina di storione mantecato , crema di latte , scalogni e pomodori confit

 DOLCE

Crema di vaniglia e pistacchi , morbido al fondente ,  crumble di frutta secca e prugne disidratate

Colomba pasquale con salse in abbinamento

Caffè , grappa , limoncello e mirto

€ 60

Compreso Bevande

 Per info.02/9406603-3939312207

A Pasquetta il menù verrà proposto con qualche variazione , al prezzo di 50 € con bevande