Agriturismo Riazzolo

I menù speciali

 

PRANZO DI NATALE

ANTIPASTI

 Composta di salumi e formaggi  delle nostre cascine ,  stagionati nelle spezie ed erbe aromatiche con marmellata di mirtillo bio e miele di tiglio

Petto d’anatra affumicato con germogli di spinaci e melograno , vino cotto all’arancia e spezie

Rocher di Lucioperca , panure ai semi di girasole e zucca , misticanza e petali di viola mammola , citronette allo zenzero

Lonzino di maiale marinato al porto bianco,  affumicato con legno di faggio , ananas alle spezie

Timballo di riso venere in crosta di zafferano e crema al tartufo di Varzi

Sfogliatina di mais , briciole di lugànega , toma e verze stufate

Caramelle di pasta filo con erbe spontanee ,  ricotta , bacon , vellutata al latte di mandorle e ramandolo

 PRIMI

 Risotto al lodigiano stagionato 24 mesi con umido di capriolo

Tortelli di cappone

 SECONDI

 La nostra oca con patate al forno

(In alternativa reale di vitello arrosto )

Terrina di storione e verdure , fiammifero di patate e rapa rossa , olio crudo emulsionato con origano cubano

DOLCI

Scrigno ai tre cioccolati , gelè di marroni al rum , arance candite e coulis di lamponi

 Panettone e Pandoro con salse in abbinamento

 Caffè grappa e liquori

 Selezione di vini dell’Oltrepò e San Colombano

 € 65

CAPODANNO   2019

Culatello , salame nostrano e  formaggi Bio , composta di  cipolle rosse , verdure all’agro e miele di Tiglio

Prosciutto di capriolo , pere sciroppate al San Colombano Riserva e spezzie

Cruditè di storione , in emulsione  di Martini Bianco , pomodorini confit e germogli misti

Lasagnetta di Fassona cruda con cappucci rossi , battuto di capperi e cetrioli

Torrette di mela disidratata con radicchio tardivo  e speck , velate al Lodigiano

Terrina d’anatra con lardo croccante , il suo fegato grasso e la sua salsa

Sformatino di pesce  ( storione , trota e persico ), pistilli di zafferano e ratatouille di verdura

PRIMI

Risotto al Sassella Riserva “ Nera “raspadure di Castelmagno e tartufo di Varzi

Straccetti al Grano Saraceno con battuto di cervo in salsa

SECONDI

Tagliata di manzo Varzese , zester di patate rosse ai semi di zucca e zenzero

Rollè di storione e pesce persico con tagliolini di verdura , germogli misti  e Pachino in confettura

DOLCI

Bisquit rollé al mascarpone , sciroppo agli agrumi e cannella , rete di cioccolato e salsa vaniglia

Panettone e pandoro con salse in abbinamento

Caffè e grappa

Selezione di vini “Oltrepò Pavese “ e  “San Colombano”

DOPO LA MEZZANOTTE

Zampone con lenticchie

Little bar , VIN BRULE’ SERVITO SULL’AIA

Musica e animazione dal vivo

€ 90

In alternativa lo stesso menù viene servito in “Casa di caccia” senza animazione a € 70