Agriturismo Riazzolo

I menù speciali

 

INFORMIAMO CHE IL RISTORO RESTERA’ CHIUSO PER FERIE DAL 1 AL 14 GENNAIO

     

INFORMIAMO CHE IL 25 DICEMBRE , PER IL TRADIZIONALE PRANZO DI NATALE DEL RISTORO , SIAMO AL COMPLETO .

VI ASPETTIAMO PER IL CENONE DI  CAPODANNO !

    S. Silvestro 2018

Crudo di Parma , salame nostrano e  formaggi Bio , composta di  cipolle rosse , verdure all’agro e miele di Tiglio

Bresaole di cervo con pere al Sassella e ginepro , misticanza , sciroppo di Balsamico alle erbe aromatiche

Tartar di trota iridea affumicata , mousse di avocado ed erba cipollina

Lasagneta di Fassona cruda con cappucci rossi , emulsione di capperi e cetrioli

Torrette di sfoglia con radicchio tardivo uva passa e bacon , velate al Lodigiano

Timballo di riso Venere in crosta di patate e semi di girasole gratinati

Soffice di patate e spinaci con vellutata ai gamberi di fiume

PRIMI

Risotto con guancia speziata e marinata al Brandy , cavolo nero , fiocchi di burrata e miele di castagno

Saccottino al forno con baccalà mantecato , porri croccanti e tartufo nero di Varzi

SECONDI

Suprema d’anatra con salsa di Sforzato e mirtillo nero , sformatino di patate rosse e verdurine baby glassate

Rollè di storione e pesce persico con tagliolini di verdura , germogli misti  e Datterino in confettura

DOLCI

Morbido al gianduja con mousse di mascarpone , crumble alle nocciole , gelatina agli agrumi e Grand Marnier

Panettone e pandoro con salse in abbinamento

Caffè e grappa

Selezione di vini “Oltrepò Pavese “ e  “San Colombano”

DOPO LA MEZZANOTTE

Zampone con lenticchie

ANIMAZIONE PER I BAMBINI , FUOCHI D’ARTIFICIO

LITTLE BAR , VIN BRULE’ SERVITO SULL’AIA

€ 75

25 DICEMBRE

IL TRADIZIONALE PRANZO DI NATALE DEL RISTORO

 ANTIPASTI

 Composta di salumi , formaggi  delle nostre cascine  stagionati nelle spezie ed erbe aromatiche con marmellata di more e miele di Tiglio

Parfait d’anatra ,sfilacci di speck croccante , germogli di spinaci e vino cotto all’arancio

Bignè di storione con crema morbida di cannellini e maggiorana , viola mammola disidratata

Lonzino di maiale marinato al Porto Bianco,  affumicato con legno di faggio , ananas alle spezie

Tortino  di riso Venere in guazzetto di gamberi di fiume

Tartelletta di polenta con pasta di salame , Toma e verze stufate

Sfoglia di Radicchio tardivo con  ricotta e bacon , vellutata al latte di mandorle e Gin

 PRIMI

 Risotto ai pistilli di zafferano , riduzione di Sforzato , fondo bruno e battuto di porcini

Tortelli di cervo

 SECONDI

 La nostra oca con patate al forno

(In alternativa reale di vitello arrosto )

Composta di lucioperca , timballo di carciofi , germogli di rapa rossa ,crema di latte all’erba cipollina e scalogni brasati al Ramandolo

 DOLCI

Scrigno ai tre cioccolati , gelè di Marroni al Rum , arance candite e coulis di lamponi

 Panettone e Pandoro con salse in abbinamento

 Caffè grappa e liquori

 

 Selezione di vini dell’Oltrepò e San Colombano

 € 60