Agriturismo Riazzolo

I menù speciali

SAN VALENTINO 2020

ANTIPASTI

 Degustazione della nostra selvaggina certificata :prosciutto di capriolo con pere alla cannella e zenzero , tartar di cervo con riduzione allo Sforzato e cipolle rosse confit , bresaola di daino con germogli misti ed olio del Garda al ginepro , lombo di cinghiale affumicato al cedro del Libano e tiglio

 Storione marinato agli agrumi , spinacino novello , dressing al Martini Dry

 Flan di patate rosse , uva passa , semi di zucca e crema morbida al taleggio di grotta

 Piccolo cadeaux di pasta filo , zabaione alla malvasia secca di San Colombano

 PRIMI

 Risotto alla barbabietola , ristretto di latte allo zafferano ,profumo d’arancio

Tortelli al tartufo di Varzi e crema al Lodigiano

 SECONDO

 Scottata di manzo con cialda di mais , julienne di patate e marmellatina di datterino ai grani di senape

 DOLCE

 Tortino della passione , lamponi tiepidi alle bacche di vaniglia , crumble alle carote e miele di corbezzolo

 

 Un connubio di profumi , sapori e sensazioni per allietare la vostra serata più romantica

 80 EURO A COPPIA

Bevande incluse

  PASQUA 2020

ANTIPASTI

Degustazione di salumi di nostra produzione , filzetta di maiale , cacciatorini di capriolo , bresaola di cervo , mocetta di daino , cacciatorini di cinghiale.

Composta di storione e trota iridea affumicati con legni di faggio e ginepro ,  germogli di spinaci , aspic di peperoni rossi e zenzero , dressing al Martini Rosso. 

Prosciutto di capriolo con soncino selvatico ,  sciroppo di Croatina alle spezie e mostarda di pere.

Sformatino di patate , barbabietola e tarassaco , vellutata di ceci e tartufo di Varzi.

Caramelle alle erbe di stagione in salsa di stravecchio Bresciano. 

Umido di baccalà con crema di mais di Riazzolo e scalogni appassiti al Moscato di San Colombano. \

Terrina d’anatra con il suo fondo , bacon disidratato , semi di zucca canditi alla senape.

PRIMI

Risotto alle biete novelle e germogli di ortica , emulsione di fave ,lime e mela verde.

Chicche di patate ,  Trevisana e pistacchi con ragù di cervo.

SECONDI

Capretto al forno con patate aromatizzate e bouquet di verdure al burro chiarificato.

Zuppetta di piselli e topinanbur , dadolata di storione con  panure al timo selvatico e zafferano.

DOLCE

Cocotte all’ananas , gel al cioccolato e arancio , fragole glassate.

Colomba pasquale con salse in abbinamento.

Caffè , grappa, limoncello e mirto

€ 70

 Compreso bevande

Per info.02/9406603-3939312207

A Pasquetta il menù verrà proposto con qualche variazione , al prezzo di 60 € con bevande incluse.