MENU’ SPECIALE

ANTIPASTI

Degustazione di 4 antipasti proposti dallo chef

PRIMI

Il carnaroli con le nostre mele, la guancia alle spezie e funghi misti

SECONDI

Tagliata di Scottona con chips di patate, bacon croccante, erbe disidratate

DOLCE

Sfoglia di mele, crema al caramello ed uva passa
Composta alle bacche di vaniglia, gel all’uva fragola

€ 28

Questo menù verrà proposto solo nelle serate di giovedì e venerdì

MENU’ “SELVAGGINA” 

MENÙ INDICATIVO

ANTIPASTI

Bresaola di daino su letto di misticanza e sciroppo di vino cotto alle spezie

Fritto misto di selvaggina
Filzetta di cinghiale

Insalata di cervo, julienne di finocchi al rum scuro, semi di zucca e pomodorini verdi confit

Testa in cassetta

Tartare di capriolo con uovo marinato agli agrumi
Tartare di daino con marmellata di cetrioli e zenzero candito
Mini hamburger di cinghiale, cipolle rosse caramellate, salsa di senape
Terrina di coniglio selvatico, verdurine croccanti, glassa al balsamico e tartufo di Varzi

PRIMO

Risotto con prosciutto di capriolo sfumato al Sassella, farinello selvatico, mantecato

con Lodigiano 36 mesi

SECONDO

Spalla di capriolo lardellata con rosmarino ed aglio rosso, salsa al miele di corniolo e Brandy

O

Cosciotto di cinghiale marinato al Calvados ed erbe fini con mele renette, prugne disidratate e scalogni brasati

DOLCE
Il dolce del bosco
€ 40

Informiamo la gentileclientela che su richiesta proponiamo il nostro menù
di selvaggina (capriolo, cervo, daino, cinghiale, lepri, anatre ecc secondo
disponibilità), dai salumi di nostra produzione, alle paste fresche, per arrivare ai secondi, gustando delle ottime tagliate.

Ricordandovi che le nostre carni di selvaggina hanno una tracciabilità garantita, vi aspettiamo presto in Cascina