MENU AGOSTO/SETTEMBRE
ANTIPASTI
I nostri salumi con pomodorini verdi all’agro di mele
Sformatino di peperoni affumicati con trucioli di tiglio e castagno, acciughe, vellutata di fiori di zucca e Lodigiano
Carpaccio di scottona Piemontese coulis di uva Fragola in emulsione di olio EVO
Terrina di Baccalà, cipolle rosse confit, olio alle erbe aromatiche
Spumoso alle zucchine e crema di latte, battuto di Datterino aromatizzato al Corniolo
Cestino di patata, farcito con Mortadella, Fontina e granella di nocciole, crema allo zafferano
Piccolo strudel di selvaggina e porcini con fonduta di Nostrano valle Anzasca
PRIMI
Il Carnaroli con le nostre mele, la guancia alle spezie e funghi misti
La nostra pasta fresca con ragù di selvaggina
SECONDI
Tagliata di Scottona, chips di patate, bacon croccante, erbe disidratate
Spiedino di storione e verdure grigliato
DOLCE
Sfoglia di mele, crema al caramello ed uva passa
Composta alle bacche di vaniglia, gel all’uva Fragola
€ 36
MENU’ DEGUSTAZIONE
ANTIPASTI
I nostri salumi con pomodorini verdi all’agro di mele
Sformatino di peperoni affumicati con trucioli di tiglio e castagno, acciughe, vellutata di fiori di zucca e Lodigiano
Carpaccio di scottona Piemontese coulis di uva Fragola in emulsione di olio EVO
Terrina di Baccalà, cipolle rosse confit, olio alle erbe aromatiche
Spumoso alle zucchine e crema di latte, battuto di Datterino aromatizzato al Corniolo
Cestino di patata, farcito con Mortadella, Fontina e granella di nocciole, crema allo zafferano
Piccolo strudel di selvaggina e porcini con fonduta di Nostrano valle Anzasca
PRIMO
Il Carnaroli con le nostre mele, la guancia alle spezie e funghi misti
SECONDO
Tagliata di Scottona, chips di patate, bacon croccante, erbe disidratate
DOLCE
Sfoglia di mele, crema al caramello ed uva passa
Composta alle bacche di vaniglia, gel all’uva Fragola
€ 32
MENU’ APERICENA
ANTIPASTI
I nostri salumi con pomodorini verdi all’agro di mele
Sformatino di peperoni affumicati con trucioli di tiglio e castagno, acciughe, vellutata di fiori di zucca e Lodigiano
Carpaccio di scottona Piemontese coulis di uva Fragola in emulsione di olio EVO
Terrina di Baccalà, cipolle rosse confit, olio alle erbe aromatiche
Spumoso alle zucchine e crema di latte, battuto di Datterino aromatizzato al Corniolo
Cestino di patata, farcito con Mortadella, Fontina e granella di nocciole, crema allo zafferano
Piccolo strudel di selvaggina e porcini con fonduta di Nostrano valle Anzasca
PRIMO
Il Carnaroli con le nostre mele, la guancia alle spezie e funghi misti
DOLCE
Sfoglia di mele, crema al caramello ed uva passa
Composta alle bacche di vaniglia, gel all’uva Fragola
€ 26
MENU’ SPECIALE
ANTIPASTI
Degustazione di 4 antipasti proposti dallo chef
PRIMI
Il carnaroli con le nostre mele, la guancia alle spezie e funghi misti
SECONDI
Tagliata di Scottona con chips di patate, bacon croccante, erbe disidratate
DOLCE
Sfoglia di mele, crema al caramello ed uva passa
Composta alle bacche di vaniglia, gel all’uva fragola
€ 28
Questo menù verrà proposto solo nelle serate di giovedì e venerdì
MENU’ “SELVAGGINA”
MENÙ INDICATIVO
ANTIPASTI
Bresaola di daino su letto di misticanza e sciroppo di vino cotto alle spezie
Fritto misto di selvaggina
Filzetta di cinghiale
Insalata di cervo, julienne di finocchi al rum scuro, semi di zucca e pomodorini verdi confit
Testa in cassetta
Tartare di capriolo con uovo marinato agli agrumi
Tartare di daino con marmellata di cetrioli e zenzero candito
Mini hamburger di cinghiale, cipolle rosse caramellate, salsa di senape
Terrina di coniglio selvatico, verdurine croccanti, glassa al balsamico e tartufo di Varzi
PRIMO
Risotto con prosciutto di capriolo sfumato al Sassella, farinello selvatico, mantecato con Lodigiano 36 mesi
SECONDO
Spalla di capriolo lardellata con rosmarino ed aglio rosso, salsa al miele di corniolo e Brandy
O
Cosciotto di cinghiale marinato al Calvados ed erbe fini con mele renette, prugne
disidratate e scalogni brasati
DOLCE
Il dolce del bosco
€ 40
Informiamo la gentile clientela che su richiesta proponiamo il nostro menù di selvaggina a 38 euro (capriolo, cervo, daino, cinghiale), salumi di nostra produzione e paste fresche, per arrivare ai secondi, gustando delle ottime tagliate.
Ricordandovi che le nostre carni di selvaggina hanno una tracciabilità garantita, vi aspettiamo presto in Cascina
INFORMIAMO I NOSTRI GENTILI CLIENTI CHE AL MOMENTO DEL PAGAMENTO NON SI FANNO CONTI SEPARATI
Per qualsiasi domanda o Info dettagliate sulle nostre proposte ci contatti all’indirizzo ristoro@agriturismoriazzolo.com o chiami e messaggi il 393.9312207 anche tramite WA.
