Agriturismo Riazzolo

Il menù del mese

MENU AGOSTO/SETTEMBRE

ANTIPASTI

I nostri salumi con pomodorini verdi all’agro di mele

Sformatino di peperoni affumicati con trucioli di tiglio e castagno, acciughe, vellutata di fiori di zucca e Lodigiano

Carpaccio di scottona Piemontese coulis di uva Fragola in emulsione di olio EVO

Terrina di Baccalà, cipolle rosse confit, olio alle erbe aromatiche

Spumoso alle zucchine e crema di latte, battuto di Datterino aromatizzato al Corniolo

Cestino di patata, farcito con Mortadella, Fontina e granella di nocciole, crema allo zafferano

Piccolo strudel di selvaggina e porcini con fonduta di Nostrano valle Anzasca

 

PRIMI

Il Carnaroli con le nostre mele, la guancia alle spezie e funghi misti

La nostra pasta fresca con ragù di selvaggina

 

SECONDI

Tagliata di Scottona, chips di patate, bacon croccante, erbe disidratate

 Spiedino di storione e verdure grigliato

 

DOLCE

Sfoglia di mele, crema al caramello ed uva passa

Composta alle bacche di vaniglia, gel all’uva Fragola

 € 36

MENU’ DEGUSTAZIONE

ANTIPASTI

I nostri salumi con pomodorini verdi all’agro di mele

Sformatino di peperoni affumicati con trucioli di tiglio e castagno, acciughe, vellutata di fiori di zucca e Lodigiano

Carpaccio di scottona Piemontese coulis di uva Fragola in emulsione di olio EVO
Terrina di Baccalà, cipolle rosse confit, olio alle erbe aromatiche
Spumoso alle zucchine e crema di latte, battuto di Datterino aromatizzato al Corniolo

Cestino di patata, farcito con Mortadella, Fontina e granella di nocciole, crema allo zafferano

Piccolo strudel di selvaggina e porcini con fonduta di Nostrano valle Anzasca

PRIMO

Il Carnaroli con le nostre mele, la guancia alle spezie e funghi misti

SECONDO

Tagliata di Scottona, chips di patate, bacon croccante, erbe disidratate

DOLCE

Sfoglia di mele, crema al caramello ed uva passa
Composta alle bacche di vaniglia, gel all’uva Fragola

€ 32

MENU’ APERICENA

ANTIPASTI

I nostri salumi con pomodorini verdi all’agro di mele

Sformatino di peperoni affumicati con trucioli di tiglio e castagno, acciughe, vellutata di fiori di zucca e Lodigiano

Carpaccio di scottona Piemontese coulis di uva Fragola in emulsione di olio EVO
Terrina di Baccalà, cipolle rosse confit, olio alle erbe aromatiche
Spumoso alle zucchine e crema di latte, battuto di Datterino aromatizzato al Corniolo

Cestino di patata, farcito con Mortadella, Fontina e granella di nocciole, crema allo zafferano

Piccolo strudel di selvaggina e porcini con fonduta di Nostrano valle Anzasca

PRIMO

Il Carnaroli con le nostre mele, la guancia alle spezie e funghi misti

DOLCE

Sfoglia di mele, crema al caramello ed uva passa
Composta alle bacche di vaniglia, gel all’uva Fragola

€ 26

MENU’ SPECIALE

ANTIPASTI

Degustazione di 4 antipasti proposti dallo chef

PRIMI

Il carnaroli con le nostre mele, la guancia alle spezie e funghi misti

SECONDI

Tagliata di Scottona con chips di patate, bacon croccante, erbe disidratate

DOLCE

Sfoglia di mele, crema al caramello ed uva passa
Composta alle bacche di vaniglia, gel all’uva fragola

€ 28

Questo menù verrà proposto solo nelle serate di giovedì e venerdì

MENU’ “SELVAGGINA”

MENÙ INDICATIVO

ANTIPASTI

Bresaola di daino su letto di misticanza e sciroppo di vino cotto alle spezie

Fritto misto di selvaggina
Filzetta di cinghiale

Insalata di cervo, julienne di finocchi al rum scuro, semi di zucca e pomodorini verdi confit

Testa in cassetta

Tartare di capriolo con uovo marinato agli agrumi
Tartare di daino con marmellata di cetrioli e zenzero candito
Mini hamburger di cinghiale, cipolle rosse caramellate, salsa di senape
Terrina di coniglio selvatico, verdurine croccanti, glassa al balsamico e tartufo di Varzi

PRIMO

Risotto con prosciutto di capriolo sfumato al Sassella, farinello selvatico, mantecato con Lodigiano 36 mesi

SECONDO

Spalla di capriolo lardellata con rosmarino ed aglio rosso, salsa al miele di corniolo e Brandy

O

Cosciotto di cinghiale marinato al Calvados ed erbe fini con mele renette, prugne

disidratate e scalogni brasati

DOLCE
Il dolce del bosco
€ 40

 

 Informiamo la gentile clientela che su richiesta proponiamo il nostro menù di selvaggina a 38 euro (capriolo, cervo, daino, cinghiale),  salumi di nostra produzione e paste fresche, per arrivare ai secondi, gustando delle ottime tagliate.

Ricordandovi che le nostre carni di selvaggina hanno una tracciabilità garantita, vi aspettiamo presto in Cascina

INFORMIAMO I NOSTRI GENTILI CLIENTI CHE AL MOMENTO DEL PAGAMENTO NON SI FANNO CONTI SEPARATI

Per qualsiasi domanda o Info dettagliate sulle nostre proposte ci contatti all’indirizzo ristoro@agriturismoriazzolo.com o chiami e messaggi il 393.9312207 anche tramite WA.