MENU’ APRILE
ANTIPASTI
Il nostro tagliere
Rollè di frittata con luppolo selvatico, tarassaco e silene, mousse di cappone, crema di latte al lodigiano e maggiorana
Terrina di selvaggina, ristretto della stessa, croccante di Lodigiano e
nocciole
Tartare di manzo Varzese, marmellata di Pachino in agrodolce, vino cotto alle bacche di ginepro
Composta di peperoni rossi ripieni, emulsione di soncino selvatico, essenza di lime
Cestino di patate, mortadella ai pistacchi, fiammifero di speck,
vellutata di borlotti e acciughe
Strudel di verdure con crema morbida ai fiori di zucca
Verdure all’agro
PRIMI
Risotto con crema di spinaci, cicorino e pancetta tesa, mousse di Parmigiano Reggiano e morchelle
Lasagnetta alle verdure con crema di basilico
SECONDI
Reale di vitello farcito con bouquet di verdure glassate
Cartoccio di storione, olive, pomodorini Pachino e aneto
DOLCE
Cocottina con composta di fragole, crema alle bacche di vaniglia, arance
candite e glassate al cioccolato fondente extra
EURO 38
MENU’ RIDOTTO
ANTIPASTI
Il nostro tagliere
Rollè di frittata con luppolo selvatico, tarassaco e silene, mousse di
cappone, crema di latte al lodigiano e maggiorana
Terrina di selvaggina, ristretto della stessa, croccante di Lodigiano e
nocciole
Tartare di manzo Varzese, marmellata di Pachino in agrodolce, vino cotto
alle bacche di ginepro
Composta di peperoni rossi ripieni, emulsione di soncino selvatico,
essenza di lime
Cestino di patate, mortadella ai pistacchi, fiammifero di speck,
vellutata di borlotti e acciughe
Strudel di verdure con crema morbida ai fiori di zucca
Verdure all’agro
PRIMI
Risotto con crema di spinaci, cicorino e pancetta tesa, mousse di
Parmigiano Reggiano e morchelle
SECONDI
Reale di vitello farcito con bouquet di verdure glassate
DOLCE
Cocottina con composta di fragole, crema alle bacche di vaniglia, arance
candite e glassate al cioccolato fondente extra
EURO 33
MENU’ APERICENA
ANTIPASTI
Il nostro tagliere
Rollè di frittata con luppolo selvatico, tarassaco e silene, mousse di
cappone, crema di latte al lodigiano e maggiorana
Terrina di selvaggina, ristretto della stessa, croccante di Lodigiano e
nocciole
Tartare di manzo Varzese, marmellata di Pachino in agrodolce, vino cotto
alle bacche di ginepro
Composta di peperoni rossi ripieni, emulsione di soncino selvatico,
essenza di lime
Cestino di patate, mortadella ai pistacchi, fiammifero di speck,
vellutata di borlotti e acciughe
Strudel di verdure con crema morbida ai fiori di zucca
Verdure all’agro
PRIMI
Risotto con crema di spinaci, cicorino e pancetta tesa, mousse di
Parmigiano Reggiano e morchelle
DOLCE
Cocottina con composta di fragole, crema alle bacche di vaniglia, arance
candite e glassate al cioccolato fondente extra
EURO 28
MENU’ SPECIALE
ANTIPASTI
La nostra filzetta
Rollè di frittata con luppolo selvatico, tarassaco e silene, mousse di
cappone, crema di latte al lodigiano e maggiorana
Composta di peperoni rossi ripieni, emulsione di soncino selvatico,
essenza di lime
Cestino di patate, mortadella ai pistacchi, fiammifero di speck,
vellutata di borlotti e acciughe
Verdure all’agro
PRIMI
Risotto con crema di spinaci, cicorino e pancetta tesa .
SECONDO
Reale di vitello farcito con bouquet di verdure glassate
DOLCE
Cocottina con composta di fragole, crema alle bacche di vaniglia, arance
candite e glassate al cioccolato fondente extra
EURO 25
Questo menù verrà proposto solo nella serata di giovedì
Con una bottiglia di vino ogni 4 persone
MENU’ SELVAGGINA
MENÙ INDICATIVO
ANTIPASTI
Bresaola di daino su letto di misticanza e sciroppo di vino cotto alle spezie
Fritto misto di selvaggina
Filzetta di cinghiale
Insalata di cervo, julienne di finocchi al rum scuro, semi di zucca e pomodorini verdi confit
Testa in cassetta
Tartare di capriolo con uovo marinato agli agrumi
Tartare di daino con marmellata di cetrioli e zenzero candito
Mini hamburger di cinghiale, cipolle rosse caramellate, salsa di senape
Terrina di selvaggina in sfoglia con sale di bacon e zabaione caldo
PRIMO
Risotto con prosciutto di capriolo sfumato al Sassella, farinello selvatico, mantecato con Lodigiano 36 mesi
SECONDO
Spalla di capriolo lardellata con rosmarino ed aglio rosso, salsa al miele di corniolo e Brandy
O
Cosciotto di cinghiale marinato al Calvados ed erbe fini con mele renette, prugne
disidratate e scalogni brasati
DOLCE
Il dolce del bosco
€ 42
Informiamo la gentile clientela che su richiesta proponiamo il nostro menù di selvaggina (capriolo, cervo, daino, cinghiale, lepri, anatre ecc secondo disponibilità), dai salumi di nostra produzione, alle paste fresche, per arrivare ai secondi, gustando delle ottime tagliate.
Ricordandovi che le nostre carni di selvaggina hanno una tracciabilità garantita, vi aspettiamo presto in Cascina
INFORMIAMO I NOSTRI GENTILI CLIENTI CHE AL MOMENTO DEL PAGAMENTO NON SI FANNO CONTI SEPARATI
Per qualsiasi domanda o Info dettagliate sulle nostre proposte ci contatti all’indirizzo ristoro@agriturismoriazzolo.com o chiami e messaggi il 393.9312207 anche tramite WA.
